sabato 27 giugno 2015

Orzo con melanzane e funghi






Oggi vi propongo questo bel piattino. La ricetta arriva dritta dritta da quella della pasta che vi ho mostrato un po' di tempo fa, ma repetita iuvant  e per di più, cambiando la forma, sembra diversa anche la sostanza! :-)
Ok, sono sincera, è anche un pretesto per farmi viva e dirvi che ho pranzato in un ristorantino vegano e sono troppo contenta (grazie Lorella per la dritta!)! Ho mangiato spaghetti di zucchine, panzanella, seitan con una salsina squisita , chili messicano e un tiramisù buonissimo! La mia dolce metà ha mangiato gli stessi antipasti e poi degli gnocchi con cremina formaggiosa, una crostata zucchine e basilico e come dolce una fetta di torta di mele, uvetta e cannella. Strepitosa pure questa. E c'è chi pensa che i vegani mangino solo insalata! Magari la prossima volta fotografo i piatti e vi faccio un reportage!  :-D
Ma torniamo al mio piattino di orzo...

Procedimento (quantità a piacimento!)
orzo perlato
cipolla
funghi cremini o champignon o prataioli
melanzana (non troppa)
olio extravergine d'oliva
sale
basilico fresco

Procedimento
Lavare e bollire l'orzo con un  po' di sale. A parte, in una padella capiente mettere olio, un po' d'acqua, cipolla, melanzane  a cubetti, sale. Mettere sul fuoco e coprire con coperchio. Aggiungere poi i funghi a fettine. Soffriggere il tutto fino a completa cottura. Nel frattempo, cotto l'orzo, scolarlo e versarlo in padella. Aggiungere qualche foglia di basilico fresco, mescolare e impiattare (io ho usato un coppapasta).



Ciaooooooo

PS potete unire all'orzo del farro e pomodori, ceci... per un piatto ancora più gustoso! ecco la variante!


venerdì 26 giugno 2015

Zucchine ripiene vegane e saporite


Ho ricalcato il titolo dei funghi ripieni che mi sono piaciuti tanto, perché la ricetta è più o meno la stessa: basta sostituire ai funghi le zucchine! Il risultato? Buonissime anche queste! Sto proprio pensando che la cremina della farcitura va bene anche per farcire un panino o una piadina!

Ingredienti per 2 persone
3 zucchine piuttosto grandi
3 pomodori secchi sott'olio (6 metà)
mezza cipolla
pangrattato
lievito alimentare (o parmigiano grattugiato per una versione non vegana)
sale

Procedimento:
Lavare, spuntare e svuotare 2 zucchine con uno scavino o un cucchiaino. Mettere le palline di polpa in un contenitore Aggiungere a queste la terza zucchina tagliata a dadini. Infornare le zucchine svuotate per circa 20 minuti in forno caldo. Nel frattempo, mettere nel contenitore dove c'è la polpa delle zucchine, la mezza cipolla tagliata a fettine, i pomodori secchi, un pugno di pangrattato, il lievito alimentare (o formaggio) e frullare con il minipimer in maniera grossolana. Assaggiare e regolare di sale. Se l'impasto è troppo umido, aggiungere altro pangrattato. Sfornare le zucchine, riempirle con il composto e re-infornare per 5-10 minuti.

Buone!

PS come per i funghi, questa ricetta è facilmente trasformabile in versione CRUDISTA (basta non cuocere nulla) :-)

NB altre mie ricette di zucchine ripiene qui e qui.

Ciaoooooooo





lunedì 15 giugno 2015

Lista della frutta!



Ciao! Oggi ero proprio ispirata e nella mia lista della spesa c'erano:

peschenoci
banane
mele
mirtilli
ciliegie
anguria
ananas
mandorle

Ho già fatto scorpacciata di mandorle e ciliegie, per il resto... pancia mia fatti capanna! Il frullato mattutino mi fa consumare banane come se abitassi con King Kong, ma... tutta salute! :-D

A proposito, a casa siamo in due...

PS perché il cibo spazzatura costa molto meno??!! Che rabbia...ma mica per me, io schifezze non ne compro o quasi, ma è l'ingiustizia in sé a essere irritante.

Alla prox

Baci baci

domenica 14 giugno 2015

Carpaccio di zucchine marinate (crude)



Quando fa caldo, si ha proprio poca voglia di accendere i fornelli...
Ecco perché ho provato questo carpaccio di zucchine e a me il suo puro sapore vegetale e fresco è piaciuto tantissimo :-)

Ingredienti
zucchine
limone
olio extravergine d'oliva
sale
menta e/ o prezzemolo
pepe nero

Procedimento
Affettare a fette sottilissime le zucchine, quindi metterle in un contenitore. Versarvi sopra del limone spremuto e tutti gli altri ingredienti.  Coprire e riporre in frigo per un'ora circa. Le zucchine diventeranno più morbide e assorbiranno il condimento. Dopo il tempo  trascorso, sistemare in un piatto da portata e servire :-)

ciaooooo

sabato 13 giugno 2015

Spaghetti con asparagi, funghi e pomodorini



Oggi... spaghettata! Una scorpacciata da leccarsi i baffi! :-P

Ingredienti
spaghetti o altra pasta
cipolla
asparagi
funghi
pomodorini
olio extravergine d'oliva
menta e/o basilico
sale
peperoncino

Procedimento
Bollire gli asparagi in una pentola abbastanza capiente da contenere la pasta, quindi, dopo la cottura, spegnere il fuoco, togliere gli asparagi dalla pentola con un mestolo e tenere da parte l'acqua. Tagliare a pezzetti gli asparagi e metterli in una padella capiente con della cipolla tagliata a fettine, dei funghi a fettine, olio, sale, un po' d'acqua (che aggiungerete ancora, se il sughetto dovesse stringersi troppo). Chiudere con un coperchio e cuocere a fuoco medio. Nel frattempo rimettere sul fuoco la pentola con l'acqua di cottura degli asparagi (aggiungere altra acqua se necessario) e quando bolle, buttarvi dentro la pasta e cuocerla. Verso la fine della cottura di funghi e asparagi, mettere in padella qualche pomodorino tagliato a metà, peperoncino e menta. Ultimare la cottura e versare in padella anche gli spaghetti precedentemente scolati. Rigirare e impiattare. SLURP!

ciaooo


sabato 6 giugno 2015

Crema di melanzane


Purtroppo la foto non è delle migliori, ma fidatevi, la crema è buonissima! :-D
Qui la vedete circondata da delle patate bollite (condite con olio, sale, limone e prezzemolo), ma è buonissima anche spalmata su fette di pane o gallette. La quantità che vi propongo è molto abbondante, diciamo quasi due tazze, decidete se dimezzare o no, in base all'uso che volete farne e ai commensali (noi, comunque, l'abbiamo finita in due!). La ricetta l'ho presa dal libro Las Vegans di Paola Maugeri. In estate, avendo più tempo, mi divertirò a fare altre sue ricettine!

Ingredienti
2 melanzane (ho usato quelle viola scuro, lei indica quelle chiare)
1 spicchio d'aglio
foglie di menta (io ho abbondato)
1 cucchiaio di yogurth di soia al naturale
peperoncino in polvere
olio extravergine d'oliva
sale

Procedimento
Mettere due melanzane intere e con la buccia su una teglia ricoperta da carta forno e infornare a circa 200 gradi per un'ora (le ho cotte nel fornetto elettrico, che rispetto a quello grande consuma meno). Dedicatevi ad altro, poi sfornatele e lasciatele raffreddare. A questo punto sbucciarle, strizzarle un po' e mettere la polpa in un contenitore che ci servirà per frullare. Aggiungere tutti gli ingredienti elencati sopra e frullare.
Ottima, saporita e leggera!