domenica 16 febbraio 2014

Quasi cornetti con carciofini


Antipasto veloce veloce! Sono quasi cornetti perché per farne 12 e non avere le estremità vuote... non ho fatto le punte...insomma sono cornetti SMANICATI!!!
Se volete farli per bene (come qui), dividete la sfoglia in 8 e non in 12 :-)

Ingredienti per 12 quasi cornetti 
6 carciofini surgelati
una sfoglia pronta (rotonda)
formaggio dolce tipo asiago

Procedimento
Bollire i carciofini per il tempo indicato sulla confezione, poi tagliarli a metà. A parte, tagliare 12 rettangolini di formaggio. Aprire la sfoglia e tagliarla in 12 spicchi (basta tagliarla in 4 e poi dividere ogni quarto in 3). A questo punto disporre la farcitura: mettere mezzo carciofino e un pezzetto di formaggio all'estremità più larga ( come qui) e arrotolare. Chiudere (se ci sono ripiegando le punte) e infornare a 200 °C per 15 minuti!

Ciaooo


sabato 15 febbraio 2014

Frittelle di riso



Carnevale si avvicina ed io ho già voglia di frittelle di riso, ché mi piacciono tantissimo... detto, fatte!

Ingredienti per circa 22 frittelle
500 ml latte (o meno ed allungare con acqua fino a 500 ml)
100 g riso
50 g farina
20 g burro
sale
20 g zucchero + altro da spargere sopra
3 uova
scorza grattugiata di un limone
rum
sale/olio


Procedimento
Bollire il riso nel latte (o latte ed acqua insieme) e verso fine cottura aggiungere burro, zucchero e un pizzico di sale. Quando cotto e il latte assorbito, spegnere il fornello e lasciare raffreddare. A questo punto aggiungere 3 uova crude, farina e rum. Mescolare, prendere a cucchiaiate e friggere in olio bollente.
Spolverizzare con zucchero!

Ciaoooooooo





sabato 8 febbraio 2014

Risotto agli asparagi



Questo è il mio risotto con asparagi e parmigiano (fuori stagione della mia serra personale: il congelatore...)

Ingredienti per 3/4 persone
300 g di riso per risotti
una confezione di asparagi surgelati (g 300)
2 carote, mezza cipolla e 1 zucchina per fare il brodo vegetale
mezza cipolla
olio extravergine d'oliva
1 bicchiere di vino
sale
parmigiano (si può omettere)

Procedimento
Bollire gli asparagi (gambi e poi "teste") in circa due litri e mezzo d'acqua, poi estrarli con una schiumarola e tagliarli su un tagliere a pezzetti (ehm ehm direi più piccoli di quelli che ho fatto io...). Mettere da parte le "teste". Nell'acqua di cottura precedente mettiamo 2 carote, mezza cipolla e 1 zucchina (tutto tagliato grossolanamente) e continuiamo la cottura per farlo diventare il brodo vegetale che ci servirà. Lasciare cuocere. In un'altra pentola soffriggere nell'olio e.v.o. la cipolla tagliata a fettine sottili e i gambi degli asparagi a pezzetti (non le teste). Fare insaporire quindi versarvi il riso e mescolare con un cucchiaio di legno. Aggiungere il bicchiere di vino (io ho usato il vino rosso, infatti il mio risotto è rosato). Mescolare e fare sfumare il vino. A questo punto prelevare un coppino di brodo bollente (scansare gli ortaggi) dalla prima pentola e versarlo in questa. Fare cuocere. Quando asciuga, aggiungere altro liquido. Continuare così finché il riso è cotto.Una volta pronto, spegnere il fuoco e mantecare con una noce di burro oppure, come ho fatto io, frullare una piccola parte di risotto e mescolarla ad esso (come fatto qui). Impiattare: usare le teste degli asparagi per decorare il piatto e spolverizzare con parmigiano.

ciaoooo