La ricetta di queste melanzane è lontana parente (molto lontana) di quella della parmigiana, ma mooolto più light :). Somiglia vagamente ai miei sandwich di melanzane ma senza panatura, insomma è diversa! E a fine pasto... scarpetta nel sughetto ;)
Ingredienti per una teglia da 8 porzioni (l'abbiamo mangiata in 2...)
2 grosse melanzanemezza bottiglia di passata di pomodoro
1 cipolla
formaggio a piacere
basilico
sale
Procedimento
Lavare e sbucciare (io lo faccio a strisce) le melanzane. Se volete, potete metterle a perdere un po' di amaro (mai sentito) coprendole con del sale in uno scolapasta e lasciandole per mezz'ora circa. Io questo passaggio l'ho felicemente saltato :)
Tagliarle a fette e grigliarle.
Nel frattempo preparare il sugo: soffriggere la cipolla a fettine, aggiungere la passata di pomodoro, il sale, il basilico e chiudere la casseruola con un coperchio. Far cuocere solo per poco tempo, in modo da far restringere la passata, ma non troppo!.
Quando le melanzane saranno grigliate e il sugo pronto, prendere una teglia. Distribuire sul fondo uno strato di sugo, sovrapporre le melanzane, il sugo, del formaggio a pezzetti. Quindi fare un altro strato di melanzane, sugo e formaggio.
Infornare a 200°C per 15 minuti o meno, per far sciogliere il formaggio.
P.S.A differenza della parmigiana tradizionale, qui non c'è un "legante" (l'uovo crudo) perciò non la taglierete come una frittata...!
E ora... vi presento uno dei nuovi simpatici condomini che ho scoperto sul mio balcone con tutto il suo bel castello: il sig. Vespa (e non è Brunoooo) . Help!