domenica 31 marzo 2013

Buona Pasqua 2013 e menù

Auguri! Serena Pasqua a tutti voi! :) Pallidi raggi di sole dopo una settimana di pioggia fanno davvero ben sperare!
Vi mostro il menù di oggi, per tre persone, semplice, non laborioso (non amo trascorrere delle ore in cucina), ma fatto con affetto (vale come valore aggiunto? magari sì!). E voi cosa avete preparato? Sono curiosissima!

Antipasti: patatine, verdure sott'olio, uova farcite (sì, ok, sembrano reduci da un uragano... :))




secondo: gatò di patate con mozzarella, carciofini sott'olio e olive




contorno: insalata mista
dolce: tiramisù senza uova. In effetti avevo comprato la colomba, ma abbiamo preferito il tiramisù! ;)
E per tutti, ovetto kinder (età media dei commensali: 38 anni felicemente ignorati!)



ciao!



lunedì 25 marzo 2013

Crema di miglio senza latte e senza uova!






Buonaaa! Oggi ho fatto una merenda dolce a base di miglio e sono proprio soddisfatta. Devo ringraziare enormemente Francy de I paciocchi di Francy che con questa ricetta mi ha aperto un mondo: quelle delle creme di cereali!!! perché questa è fatta con il miglio, ma sono certa si possa fare anche con il riso, ed è facile e veloce!

La mia versione è lievissimamente diversa dalla sua ;)
Ingredienti per 2 coppette abbondanti come quelle in foto :)
50 g di miglio
300 g di latte di soia
2 cucchiai di zucchero
frutti di bosco (i miei surgelati)
scorza grattugiata di un limone

Procedimento
Ho messo il latte, metà dello zucchero, il miglio e la scorza del limone in un pentolino e ho lasciato bollire per circa 20 minuti mescolando ogni tanto. Il miglio deve gonfiarsi per bene assorbendo quasi tutto il latte (tenerlo d'occhio per evitare che bruci!). Quando pronto, l'ho messo nel bicchiere del minipimer e l'ho frullato ottenendo una crema.
In un altro pentolino ho messo un cucchiaio di zucchero e dei frutti di bosco e li ho fatti cuocere un po'.
A questo punto, preparare le coppette: mettere un po' di frutti di bosco con il loro sughetto, la crema e altro sughetto con frutti di bosco :)
A questo punto mettere in frigo.
Noi, in realtà, l'abbiamo messa in due coppette e divorata calda... deliziosa lo stesso!

Aggiornamento: versione fatta con latte di soia al cacao:



ciaoooo


Filmato da "A porta a porta" sulla dieta vegetariana

 
 



sabato 23 marzo 2013

Alga wakame marinata in ricordo del mauru :)

 
Sono proprio contenta, oggi ho comprato l'olio di semi di lino, i semi di girasole, un barattolone di tahin e le alghe wakame. Con olio e semi ho condito l'insalta, le alghe le abbiamo mangiate marinate con il limone: così mi piacciono immensamente!
Quando ero piccola, a Catania, vendevano per strada dei coni di carta pieni di grovigli di alghe, proprio come in tante città ho visto vendere le caldarroste. Quelle alghe erano, in dialetto,  "u mauru"  ed erano alghe condite con sale e limone e mi piacevano tantissimo! Poi, l'inquinamento (o il ministero della sanità!!! ;D) le ha fatte sparire dal commercio. E ora.... che gioia riassaporare un sapore simile!! Le wakame sono raccolte nell'oceano Atlantico e non nel mar Ionio, sono larghe, u mauru era tipo aghiforme, ma che bontà! Sarà che risveglia la mia nostalgia del mare, mi pare che me ne faccia sentire profumo e sapore, quindi la componente affettiva è molto forte, nel mio giudizio. O forse sono buone e basta! Certo che non ci penso proprio a metterle in una zuppa di legumi come consigliano sulla confezione!
Ne ho prelevate 4 grammi (per 2 persone) e le ammollate per 10 minuti in acqua tiepida come indicato sulla confezione (visto che sono in vendita essiccate) e poi, aumentate di volume, le ho strizzate un po' e le ho irrorate con il succo di mezzo limone. Dopo mezz'ora (bugia, non ho resistito così tanto) le abbiamo mangiate. Bontà :)
A proposito, qui trovate le magiche virtù dell'olio di semi di lino e qui quelle delle alghe wakame e qui quelle dei semi di girasole.

Mica pizza e fichi! ;)
ciaoooo

venerdì 22 marzo 2013

Torta di banane returns :)



 
Questa ricetta l'avevo già postata qui, quindi non è una novità, ma visto che l'ho rifatta variandone l'estetica, ve la ripropongo :)
È una ricetta senza latte e senza uova e tra l'altro senza lievito, che profuma incredibilmente! A proposito, è più buona e più soffice il giorno dopo averla fatta!
La copertura è formata da cioccolato fondente fuso diluito con pochissimo olio e frutti di bosco (congelati ;) ) per decorare. Purtroppo la foto è scura, ma rende l'idea :)

Ingredienti
3 banane molto mature
70 g zucchero di canna
5 cucchiai di olio di semi (ho usato quello di arachidi)
125 g farina 00
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
un pizzico di sale
40 g di cocco disidratato
cannella
zenzero
noce moscata

Procedimento
Con una forchetta schiacciare le banane con lo zucchero. Aggiungere l'olio e, sempre mescolando, la farina precedentemente unita a sale e bicarbonato e poi le spezie e il cocco.
Mettere in una piccola tortiera (ok 22 cm, io questa volta ne ho usata una più grande infatti è risultata bassina) rivestita di carta forno bagnata e strizzata.
Cuocere in forno a 180 °C per circa 30 minuti.
Una volta sfornata, decorare a piacere :)

PS ricetta ispirata a  questa :)

giovedì 21 marzo 2013

Parmigiana di verza

 
Sarà che tutto ciò che è a strati e prevede salsa di pomodoro, formaggio e uova mi ricorda la parmigiana, ma non riesco a non associare questa ricetta alla parmigiana. In linea di principio pure le lasagne al forno, le ribattezzerei "parmigiana di lasagne" ! Sbaglio?  ;D
Questa parmigiana è molto leggera, rispetto a quella di melanzane e a quella di zucchine, ciò non toglie che è proprio buona e ha una bella consistenza, non temete una pappetta di verdure :)


Ingredienti per una teglia 8 porzioni
una verza
passata di pomodoro
grana o parmigiano grattugiato
2 uova
pangrattato
sale , peperoncino

Procedimento
Bollire per pochi minuti la verza tagliata a pezzi, in modo che le foglie si ammorbidiscano un po'.
A parte, prendere una teglia, ricoprirla di uno strato pangrattato dopo di che mettere uno strato della verza bollita e scolata. Sulla verza mettere un po' di passata di pomodoro, formaggio grattugiato e sale. Quindi un altro strato di verza, passata e formaggio e poi l'ultimo: verza, passata e formaggio. A questo punto, sbattere 2 uova in un bicchiere (salarle un po') e versare in modo omogeneo sulla teglia. Ricoprire di pangrattato e infornare a 200 °C per 20 minuti. Buona :)

PS La ricetta l'ho presa da cookaround   :)
ciaoooo

domenica 17 marzo 2013

Torta con panna e cake topper

Nuova torta! Stavolta per Daniela, che ama fare i dolci. Ricetta di sempre (sette vasetti + simil ferrero e bagna con liquore all'amaretto) decorazione nuova (ho usato 400 ml di panna addolcita con 2 cucchiai di zucchero a velo vanigliato. Finalmente sto imparando ad usare la sac a poche :)




 
 
 
La pupina e la tortina sono fatte in fimo, il cerchio è di cioccolato e l'ho fatto colando del cioccolato fuso in una formina rotonda :)
 
 
 
ciaooooooooooo
 

 

Parmigiana di melanzane!

Ecco la mia parmigiana, Sicily style :)

 
 
Ingredienti per una teglia da 8 porzioni:

circa 20 fette di melanzane (due o tre melanzane)
mezza bottiglia di passata di pomodoro
4 uova
formaggio tipo asiago o simili
basilico, sale, olio extravergine d'oliva, pangrattato

Procedimento

Bollire 2 delle 4 uova in modo da farle sode. Nel frattempo, mettere le fette di melanzane in uno scolapasta, ricoprirle man mano di sale e lasciarle spurgare un po' della loro acquetta beige per mezz'ora. Mi sembra che facendo questo passaggio, assorbono meno olio durante la frittura.
Quindi sciacquarle e asciugarle. Mettere dell'olio e.v.o. in una padella e quando è caldo friggere le fette. Disporre man mano su carta assorbente.
A frittura ultimata, prendere una teglia da 8 porzioni (io la ricopro di carta forno, scegliete se farlo) e spalmare un sottile strato di passata di pomodoro (a crudo, direttamente dalla bottiglia). Quindi diporre una accanto all'altra metà delle fette, cioè circa 10 in modo da fare uno strato sufficientemente compatto. Mettere sopra fette o pezzi di formaggio, 1 uovo sodo a pezzetti, basilico. Versare sopra un po' di passata (io faccio zig zag con la bottiglia poi spalmo un po' con il dorso del cucchiaio. A questo punto, sbattere in un bicchiere 2 uova crude con un pizzico di sale. Versare metà del liquido sulla parmigiana cercando anche in questo caso di farlo andare un po' dappertutto.
Ora ricominciare con gli strati: mettere le melanzane, il formaggio, l'uovo sodo, il basilico, la passata, l'uovo sbattuto. Essendo l'ultimo strato, ricopriamo di pangrattato. Infornare a 200 °C per mezz'ora.
Buoooooona :P

PS per una versione light le melanzane potrebbero essere arrostite e non fritte, ma è tutta un'altra cosa.... ;)


giovedì 7 marzo 2013

Funghi ripieni


Ci sono ancoraaaaaa!
Ciao a tutti, diciamo che sono piuttosto presa dal lavoro e ho un po' tralasciato il mio blogghino...
Vedo con piacere che però ci siete ancora tutti, e allora ecco a voi.... i funghi ripieni! :)
premetto che sono funghi piccoletti, alla fine risultano dei bocconcini a tutti gli effetti, e sono gustosissimi :)

ingredienti
circa 20 funghi cremini o  porcini per un totale di 500 g
mezzo panino un po' raffermo
cipolla
1 uovo crudo,
olio, sale, peperoncino.

Procedimento
Mettere del pane a mollo in acqua fredda.
Spellare i funghi -sì io li spello, non so se lo fanno tutti, bo- pulirli, tagliando anche la parte più inferiore del gambo.
A questo punto, "svitare" i gambi e metterli da parte, in modo da avere le cappelle dei funghi cave. Ridurre i gambi a pezzetti piccoli, aggiungere una cipollina tagliata a pezzetti anch'essa e soffriggere.
Mentre la cipolla si dora e i gambi rilasciano un po' di sughetto, in una ciotola a parte, mescolare il pane strizzato e spezzettato con l'uovo, il sale, il peperoncino.
Quando il soffritto vi sembra pronto ed è tiepido (non mettetelo caldo se no cuoce l'uovo), sgocciolatelo sommariamente (non buttate il sughetto) e mescolatelo agli altri ingredienti nella ciotola.
Con un cucchiaino, raccogliere il composto e riempire le cavità dei funghi. Mettere in una teglia rivestita di carta forno e infornare a 180 °C per mezz'oretta :)
Dopo avere impiattato, ho versato sui funghi un po' del sughetto che mi era rimasto nel padellino!

PS altri funghi ripieni qui

ciaoooo