sabato 22 dicembre 2012

Maionese senza uova: vegana!




No, davvero, se non mi credete vi capisco perché persino io stento a crederci: ho seguito la ricetta della maga della cucina Araba felice  e tuttora non ci credo: ho fatto una maionese soffice e buona da non crederci! E io non amo nemmeno la maionese!!

Veniamo a noi...

Ingredienti
100 ml di latte di soia freddo di frigo
200 ml di olio di semi (io ho usato quello di arachidi)
un pizzico di sale
mezzo limone o meno

Procedimento
Nel bicchiere del minipimer (o comunque in uno stretto e alto, Araba dice che in contenitori più larghi non viene) mettere il latte (di soia, con quello vaccino non riesce!) ,l'olio e il sale. Quindi frullare 5- 10 minuti col minipimer andando su e giù col braccio :)
Il miscuglio, da liquido diventerà denso e poi sempre più consistente.... alla fine, mettere il succo di  limone e per qualche reazione chimica (o magica) si raggruma tutto ancora di più come una vera maionese!
Il sapore? MAIONESE!!! Non si sente il latte di soia, nè l'olio, è squisita! Senza coloranti nè conservanti! :D

PS si conserva in frigo per una settimana, io conto di farci un'insalata russa la vigilia di Natale :)


giovedì 20 dicembre 2012

Torta decorata con wafer e panna

  
 
 
 
La ricetta è la solita (torta allo yogurt dei sette vasetti + crema alla nutella simil ferrero ...), ho variato l' estetica :)
 
 
 
Che ne dite? :)

lunedì 17 dicembre 2012

"Formaggio" di soia fatto in casa n° 2: vegrino

 
Questo formaggio è così facile e veloce che è quasi imbarazzante da descrivere. Si parte da uno yogurt di soia e il risultato è incredibilmente simile al philadelphia :)
La ricetta è molto diffusa su internet e il suo nome è dovuto al fatto che secondo qualcuno ha il sapore del caprino :)

Ingredienti
1 yogurt di soia cioè 250 g (il mio marca soyasun)
olio
sale
limone (facoltativo)

Procedimento
Fare quest'operazione su di un piatto: versare lo yogurt al centro di un tovagliolo e richiudere i lembi di questo formando un fagottino. Legare il collo del fagottino, fare passare attraverso questo uno stecchino da spiedino  e infilare in un barattolo dai bordi alti: lo spiedino, trasversale alla bocca del barattolo, terrà sospeso il fagottino in modo che lo yogurt non tocchi il fondo del barattolo. Lo scopo è far gocciolare il liquido. Mettere in frigo tutto per due o tre giorni e poi aprire il fagottino: raccogliere il formaggio in un piatto e mescolare ad olio, sale e, se volete, poco limone. Voilat, spalmare sul pane o usare come un normale formaggio fresco.

P.S. Il vegrino ottenuto non so quanto pesi, ma sta in una tazzina da caffè -come un panettino di philadelphia, credo- :)

 
Il mio pranzo di oggi: pane e vegrino (più un'immancabile insalata) :-)

 
 
 


sabato 15 dicembre 2012

Patate stufate




Buoniiiiissime! Sono piaciute anche a me che di solito non amo particolarmente le patate!
Ringrazio Barbara C. della ricetta (anzi la sua nonnina), il suo la tavola rotonda spadellando e...  mi piace sempre di più!
La ricetta è molto simile all' originale ma quella prevedeva delle olive taggiasche, io ho optato (avevo solo queste...) per delle olive nere al forno siciliane :). Inoltre ho aggiunto dei capperi e non ho messo il latte di soia... Barbara non odiarmi! ;)

Ingredienti
4  patate
1 cipolla
1 bicchiere di passata di pomodoro
150g olive
1 bicchiere di vino rosso
capperi
olio evo
sale
peperoncino
foglie di alloro secco
1 litro di acqua calda salata o brodo

Preparazione

Bollire l' acqua o il brodo.
 A parte, in una padella capiente, soffriggere la cipolla in olio, sale, peperoncino, alloro e quando la cipolla è dorata, le olive, i capperi precedentemente sciacquati e le patate tagliate a cubotti. Cuocere ancora un po' mescolando, poi aggiungere l'acqua precedentemente bollita (dev'essere ancora calda) la passata ed il vino.
Cuocere a fuoco basso finchè si asciuga il brodino.
 

P:S: la macchina fotografica mi sta abbandonandoooooo sig sig sob sob...