PS le mie più recenti ricette riguardano melanzane, peperoni, zucchine.... si capisce che sono siciliana???
Ingredienti
melanzane
capperi sotto sale o olive (o acciughe salate se le mangiate)
pomodoro
formaggio che si sciolga in forno
sale olio
origano
aglio in polvere (facoltativo)
Procedimento
Lavare le melanzane e sbucciarle a strisce verticali (le ho sempre sbucciate così, non so se è un metodo universalmente condiviso :)). Tagliare le melanzane in 2 dal lato lungo. Con il coltello incidere ( diciamo un centimetro di profondità?) sulla superficie piatta, il segno del cancelletto cioé questo # .
All'interno delle incisioni inserire un po' di capperi sciacquati per eliminare il sale in eccesso oppure delle olive tagliate a pezzetti piccoli.
Quindi lavare e tagliare in 2 dei pomodori, buttare liquido e semi, fare tanti pezzettini e metterli sopra la parte piatta della melanzana. Mettere sopra del formaggio a cubetti, olio, poco sale e origano. Infornare a 200 °C per circa 40- 45 minuti.
:)
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