sabato 28 gennaio 2012

Funghi grigliati



La ricetta è semplicissima, giusto un pretesto per farmi viva e salutarvi!!
Ho comprato dei bei cremini ed ecco come li ho preparati: grigliati!
Anzitutto li ho "sbucciati" della pellicina scura, poi li ho sciacquati un attimo, quindi li ho tagliati a fette abbastanza spesse (diciamo 7- 8 mm) e li ho grigliati sulla piastra già molto calda. Li ho conditi con olio, sale, aceto e origano :)

mercoledì 11 gennaio 2012

Uova farcite



Antipasto abbastanza tradizionale :)

Ingredienti per circa 20 persone:
14 uova sode (che ovviamente diventeranno 28 metà)
maionese (più o meno 150 g)
4 scatolette di tonno sott'olio da 80 g

Procedimento
Ho sbucciato con cura le uova e le ho tagliate a metà nel senso della lunghezza, poi ho tolto tutti i tuorli. A parte, in una ciotola, ho schiacciato con la forchetta 8 tuorli (gli altri avanzano, metteteli da parte per un'altra eventuale ricetta)e li ho mescolati al tonno sgocciolato e alla maionese. Bisogna ottenere un impasto morbido e con questo ho riempito le cavità vuote delle uova. Infine ho messo un cappero per bellezza ! :D

PS per un aspetto più elegante, potete frullare l'impasto con un robot e riempire gli albumi con una sac a poche con un beccuccio largo :)

NB non ho messo tutti i tuorli per non far risultare questi antipastini dei mattoni :)

martedì 3 gennaio 2012

Torta con polpa di mandorle






Cosa fare della polpa avanzata dal latte di mandorle? Ho fatto una torta, seguendo la ricetta, più o meno, della torta di okara. E così è nata una torta di okara di mandorle! L'ho pensata per una colazione o merenda leggera, quindi al posto della marmellata ho decorato con zucchero a velo.
Riepilogando, gli ingredienti sono:

200 g di "okara" di mandorle (la polpa avanzata dopo averne spremuto il succo)
150 g di farina 00
150 g zucchero di canna(anche meno...)
olio di semi quanto basta
latte (vegetale o no)quanto basta
1 bustina di lievito
zucchero a velo

PROCEDIMENTO
Mescolare tutti gli ingredienti. Per la quantità dei liquidi sono andata ad occhio, il necessario per avere un impasto cremoso. Diciamo comunque 50% latte 50% olio di semi (l'olio evo avrebbe un sapore troppo forte, io ho usato quello di semi di arachidi). A fine impasto mettere in una teglia ricoperta di carta da forno bagnata e strizzata e infornare a 180 °C per circa 35 minuti (controllate!). Sfornare e, quando fredda, ricoprire di zucchero a velo o marmellata :)

lunedì 2 gennaio 2012

Latte di mandorle (al naturale) fatto in casa :)



Per ovviare al latte vaccino (si può dire che lo trovo noioso e indigesto?), ogni tanto sperimento qualche tipo di latte vegetale. Stavolta ho fatto quello di mandorle. Ovviamente non ha nulla a che vedere con il prodotto da pasticceria dolcissimo dei panetti o quello del brick "Condorelli". Si tratta di "succo" di mandorle al naturale, senza zucchero!
Se comprate questo prodotto in un negozio bio, spendete più di 4 euro per un litro. Se lo fate da voi, almeno la metà (dipende dal prezzo delle mandorle, chiaramente) :)

Ingredienti per mezzo litro
100 g mandorle senza guscio (e se volete far prima già spellate!)
acqua

Procedimento
Se le mandorle hanno la pellicina, mettetele in acqua calda per mezz'ora oppure in acqua fredda per 12 ore, poi pelatele pazientemente :)
Altrimenti passate subito allo step 2: mettetele nel bicchiere di un frullatore ad immersione coprendo con l'acqua necessaria per frullarle. Frullare. Ora prendere un telo da cucina pulito (lavato senza ammorbidente) e magari bollito, sovrapporlo ad un contenitore graduato o altro che possa contenere mezzo litro d'acqua. Rovesciare sul telo la pappetta ottenuta, quindi chiudere il telo, strizzarlo in modo che il liquido coli e la polpa rimanga intrappolata.
Ho ottenuto circa 200 ml di succo. Ho quindi aggiunto altri 300 ml di acqua nel contenitore: finito!
Riponete in frigo e consumate in 2/3 giorni.
La polpa l'ho messa da parte e ho fatto questa torta.

Potete bere questo latte scaldandolo leggermente in un pentolino e dolcificandolo con un cucchiaino di miele. Oppure al naturale. Oppure potete, all'inizio, frullare le mandorle con dell'uvetta sultanina messa a bagno per qualche minuto, e strizzare tutto insieme.
Potete usarlo per torte, besciamelle ecc. come qualunque latte :)

Quadratini di sfoglia farciti :)


Antipasto veloce!

Ingredienti
2 rotoli di pasta sfoglia già pronta
2 zucchine tagliate a fettine sottilissime e grigliate
olive
formaggio tipo asiago o galbanino ecc.
parmigiano grattugiato

Stendere una sfoglia e ricoprirla di parmigiano grattugiato, sovrapporre le fettine di zucchina grigliata, poi formaggio tritato grossolanamente, quindi pezzettini di olive.
Nella foto , la mia sfoglia è a forma di croce perché essendo rotonda, ho tolto le parti curve. Rispetto alla foto ho aggiunto tanto altro formaggio e olive.



Coprire con un'altra sfoglia e tracciare tagli verticali e orizzontali così da avere un bel reticolato di quadratini



Infornare a 200 °C per circa 15 minuti: diventeranno dei bei cubotti! Dopo averli sfornati, lasciarli raffreddare, quindi separare i cubetti eventualmente aiutandosi con il coltello :)
Temevo che le due sfoglie dei quadratini si sarebbero scollate e invece il formaggio fuso fa da collante sopra e sotto. Buone!

L'idea è di Cameron di Cookaround (che ringrazio)e ovviamente la farcitura può essere cambiata in mille modi!!




Ciaoooooo!

domenica 1 gennaio 2012

Felice 2012!!

Nonostante il raffreddore e la raucedine (mamma mia come sto conciata)sono proprio di buon umore e auguro a tutti tanti tanti tanti auguri di un felice anno nuovooooooo!!




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