sabato 22 dicembre 2012

Maionese senza uova: vegana!




No, davvero, se non mi credete vi capisco perché persino io stento a crederci: ho seguito la ricetta della maga della cucina Araba felice  e tuttora non ci credo: ho fatto una maionese soffice e buona da non crederci! E io non amo nemmeno la maionese!!

Veniamo a noi...

Ingredienti
100 ml di latte di soia freddo di frigo
200 ml di olio di semi (io ho usato quello di arachidi)
un pizzico di sale
mezzo limone o meno

Procedimento
Nel bicchiere del minipimer (o comunque in uno stretto e alto, Araba dice che in contenitori più larghi non viene) mettere il latte (di soia, con quello vaccino non riesce!) ,l'olio e il sale. Quindi frullare 5- 10 minuti col minipimer andando su e giù col braccio :)
Il miscuglio, da liquido diventerà denso e poi sempre più consistente.... alla fine, mettere il succo di  limone e per qualche reazione chimica (o magica) si raggruma tutto ancora di più come una vera maionese!
Il sapore? MAIONESE!!! Non si sente il latte di soia, nè l'olio, è squisita! Senza coloranti nè conservanti! :D

PS si conserva in frigo per una settimana, io conto di farci un'insalata russa la vigilia di Natale :)


giovedì 20 dicembre 2012

Torta decorata con wafer e panna

  
 
 
 
La ricetta è la solita (torta allo yogurt dei sette vasetti + crema alla nutella simil ferrero ...), ho variato l' estetica :)
 
 
 
Che ne dite? :)

lunedì 17 dicembre 2012

"Formaggio" di soia fatto in casa n° 2: vegrino

 
Questo formaggio è così facile e veloce che è quasi imbarazzante da descrivere. Si parte da uno yogurt di soia e il risultato è incredibilmente simile al philadelphia :)
La ricetta è molto diffusa su internet e il suo nome è dovuto al fatto che secondo qualcuno ha il sapore del caprino :)

Ingredienti
1 yogurt di soia cioè 250 g (il mio marca soyasun)
olio
sale
limone (facoltativo)

Procedimento
Fare quest'operazione su di un piatto: versare lo yogurt al centro di un tovagliolo e richiudere i lembi di questo formando un fagottino. Legare il collo del fagottino, fare passare attraverso questo uno stecchino da spiedino  e infilare in un barattolo dai bordi alti: lo spiedino, trasversale alla bocca del barattolo, terrà sospeso il fagottino in modo che lo yogurt non tocchi il fondo del barattolo. Lo scopo è far gocciolare il liquido. Mettere in frigo tutto per due o tre giorni e poi aprire il fagottino: raccogliere il formaggio in un piatto e mescolare ad olio, sale e, se volete, poco limone. Voilat, spalmare sul pane o usare come un normale formaggio fresco.

P.S. Il vegrino ottenuto non so quanto pesi, ma sta in una tazzina da caffè -come un panettino di philadelphia, credo- :)

 
Il mio pranzo di oggi: pane e vegrino (più un'immancabile insalata) :-)

 
 
 


sabato 15 dicembre 2012

Patate stufate




Buoniiiiissime! Sono piaciute anche a me che di solito non amo particolarmente le patate!
Ringrazio Barbara C. della ricetta (anzi la sua nonnina), il suo la tavola rotonda spadellando e...  mi piace sempre di più!
La ricetta è molto simile all' originale ma quella prevedeva delle olive taggiasche, io ho optato (avevo solo queste...) per delle olive nere al forno siciliane :). Inoltre ho aggiunto dei capperi e non ho messo il latte di soia... Barbara non odiarmi! ;)

Ingredienti
4  patate
1 cipolla
1 bicchiere di passata di pomodoro
150g olive
1 bicchiere di vino rosso
capperi
olio evo
sale
peperoncino
foglie di alloro secco
1 litro di acqua calda salata o brodo

Preparazione

Bollire l' acqua o il brodo.
 A parte, in una padella capiente, soffriggere la cipolla in olio, sale, peperoncino, alloro e quando la cipolla è dorata, le olive, i capperi precedentemente sciacquati e le patate tagliate a cubotti. Cuocere ancora un po' mescolando, poi aggiungere l'acqua precedentemente bollita (dev'essere ancora calda) la passata ed il vino.
Cuocere a fuoco basso finchè si asciuga il brodino.
 

P:S: la macchina fotografica mi sta abbandonandoooooo sig sig sob sob...
 

mercoledì 21 novembre 2012

"Formaggio" di soia fatto in casa!

 
Sperimentare mi diverte un sacco!!
Che dire? Questo doveva somigliare ad una mozzarella, invece è risultato un formaggio spalmabile... dal sapore e consistenza molto simile alla ricotta....buono!!!
La ricetta è di Romina di veganblog e  cioè:

Ingredienti:
150 g di tofu naturale
150 ml  di latte di soia
6 cucchiai di amido di mais
100 g yogurt di soia naturale
7 cucchiai di olio evo
sale

Procedimento: Prima di tutto frullare il tofu in modo da ottenerne una crema. A parte, mettere in un in un pentolino antiaderente l’amido di mais setacciato, il latte, l’olio, il sale e mescolare con un minipimer.  Accendere il fornello a fuoco molto basso e mescolare sempre. Quando il composto sarà cremoso, aggiungere il tofu frullato e lo yogurt (sempre mescolando). Quando tutto sarà molto denso, versare in un contenitore oleato e raffreddare in frigo per 12 ore o più :)

Quando è calda non assaggiatela: sa di amido e yogurt. Da fredda si trasforma, sembra ricotta!

Forse se la facevo cuocere di più diventava più compatta, sperimenterò ancora!
L'ho usata per farcire delle crepes (che ormai faccio spesso a cena)!
Sono proprio contenta :)

P:S: ho in cantiere il VEGRINO, il formaggio di soia più facile dell'universo....


domenica 11 novembre 2012

Torta - budino (senza lievito) e... S. Martino!




Sono ancora in tempo, è ancora S.Martino, perciò vi faccio vedere che cosa mi sono inventata: una torta che diventa a tema, giusto perché ho disegnato la sagoma di S.Martino sopra :)
Vi dico subito che la prox volta metterò panna montata e non zucchero a velo: la torta è buonissima, ma essendo budinosa, a lungo andare ha assorbito lo zucchero a velo e ha mostrato qualche pozzanghera di cioccolato...

Ingredienti torta
120 g farina
3 uova (tuorli e albumi separati)
150 zucchero
50 g burro (o olio di semi)
100 g cioccolato fondente da sciogliere
500 ml latte (o latte di soia)

Ingredienti sagoma
cioccolato fondente da sciogliere

Procedimento
Sciogliere il burro e unire a questo ( o all'olio se  usate olio), mescolando bene di volta in volta, la farina, il latte, il cioccolato fuso a bagnomaria, lo zucchero. Verso la fine mettere i tuorli. A parte, montare a neve gli albumi e poi unirli delicatamente all'impasto: è liquidissimo, non preoccupatevi, dev'essere proprio così.
Versare in una teglia e infornare in forno già caldo a 180 °C per 35-40 minuti.
Quando è fredda, coprire con panna montata e decorare (no zucchero a velo!!)

Per il disegno di San Martino
Ho stampato la sagoma trovata facilmente su internet. Poi ho pinzato sul foglio stampato, un foglio di carta forno. Ho sciolto a bagnomaria del cioccolato fondente e con l'aiuto di una siringa per dolci col beccuccio stretto ho ricalcato la sagoma. Ho messo in frigo i 2 fogli.
Prima di servire, ho ricoperto la torta di zucchero, ho staccato la sagoma dalla carta e l'ho sovrapposta al dolce. Tutto qua :)



domenica 4 novembre 2012

Crepes senza latte e senza uova: buonissime!

Nuove crepes!




No, non è un deja vu! Ho rifatto le piadine, che sono un felice rimedio salva-cena!!
Come promesso, questa è la versione vegana, che a detta di mio marito (non veg) sono più buone perché non hanno il retrogusto d'uovo delle altre!

L'impasto è quello di Michy78 di vegan blog ed è buono ed elastico quanto basta per arrotolarlo come si vuole! Eccolo:

per 4 crepes
80 g di farina di ceci
50 g di farina 0 oppure semola rimacinata di grano duro
olio extravergine d'oliva
acqua fredda di frigo
un pizzico di sale

Procedimento

Per fare le crepes, mescolare a secco le farine e il sale quindi mettere un po' alla volta l'olio e l'acqua. Mescolare bene e formare una pastella piuttosto liquida. È consigliabile lasciare riposare quest'impasto per un'oretta, ma se non potete viene bene comunque.
Mettere sul fuoco un padellino unto d'olio. Quando è caldo, versare dentro il liquido con un mestolo (coppino) e allargarlo roteando il padellino. Coprire con un coperchio. Si addenserà in un minuto o meno: rigirare con una paletta e cuocere dall'altra parte. Togliere dal fuoco e mettere nel padellino l'impasto per un'altra crepe.

Farcitura
Ne ho farcite 2 con della caponata buonissssssima fatta dalla mia amica Valentina


Altre farciture che ho sperimentato e che aggiornerò man mano:

- vegana: zucchine grigliate tagliate a pezzetti +  pomodoro a pezzetti (senza semi) +  menta + hummus

- vegana: funghi saltati in padella + piselli

- vegetariana (per chi ha tanto appetito!): hamburger di soia sbriciolato + mozzarella + pomodoro (senza semi) a cubetti, + zucchine grigliate a pezzetti + foglie di lattuga+ maionese veg 

- vegana: tahin (reso cremoso mescolandolo per alcuni minuti con acqua), melanzana grigliata, olive, pomodori secchi, insalata 

- vegana: crema di melanzane, peperoni arrostiti, insalata

- vegana: vegrino, zucchina grigliata, olive, pomodori secchi, insalata

Ciaoooooo

venerdì 2 novembre 2012

Acquisti bio e riflessioni :)

Il mondo veg mi affascina sempre di più: oggi festeggio 2 anni dall'ultima fetta di carne e/ o insaccato(se capita un po' di pesce me lo concedo ancora, ma con l'intenzione, presto o tardi, di eliminarlo) e c'è una giornata splendida. Non potevo certo rimanere chiusa in casa e allora sono uscita da sola, a piedi, e ho camminato proprio tanto, per catturare tanto sole. Da queste parti il verde non manca, il che riconcilia col mondo.
Ho fatto 3 acquisti per festeggiarmi e vi dico pure i prezzi nel caso vogliate averne un'idea per comprarli nei negozi bio più vicini a voi:



1) semi di girasole: li aggiungo spesso all'insalata (€ 1,82)
2) malto di mais: mai assaggiato, sembra miele, e sembra che possa sostituire lo zucchero nei dolci (vi informerò) peso 400 g, € 3.23
3) tempeh: mai assaggiato prima, peso 250 g, € 3.68

A pranzo ovviamente ho mangiato il tempeh!
Era tardi ed ero affamata, perciò l'ho cotto il padella senza troppe cerimonie. Ho letto che la soia fermentata fa bene, su quella non fermentata i dubbi sono tanti. Ma, penso io, che male può fare un legume? È un legume!
 Ad ogni modo il tempeh è soia fermentata pressata in panetti. Ne ho mangiate tre fettine e vi dirò che è molto saziante, perciò i 250g li consumerò in almeno tre volte. Il sapore? ricorda il petto di pollo. La consistenza non è male: meno gommosa dei bocconcini di soia (che comunque sono prodotti "artificiali" da mangiare di rado, così come i burger dei freezer), si spezza con un grissino tipo il tonno di un vecchio spot. Me l'aspettavo più umido dentro, invece è secco, perciò la prossima volta farò delle fettine più sottili.
Mi sembra molto versatile, e più digeribile (per me) del seitan. Quindi, promosso :)
Alla prox!


domenica 28 ottobre 2012

crepes vegetariane (versione personale)

 
 
Ingredienti per 4 crepes
100g di farina (ehm ehm io ho usato semola di grano duro rimacinata)
2 uova
circa un bicchiere e mezzo di latte (io ho usato acqua)
un pizzico di sale
 
ingredienti per la farcitura
zucchine grigliate
funghi saltati in padella
foglie di lattuga
 
Procedimento
Per fare le crepes, impastare farina, sale e uova. Quindi aggiungere piano piano il latte o l'acqua (forse avete capito che non amo particolarmente il latte e lo evito quando posso?). Mescolare bene e formare una pastella cremosa. Mettere sul fuoco un padellino unto d'olio. Quando è caldo, versare dentro una o due cucchiaiate di liquido e allargarlo roteando il padellino. Si addenserà in pochi secondi: rigirare con una forchetta e cuocere dall'altra parte. Togliere dal fuoco e mettere nel padellino l'impasto per un'altra crepe.
Nel frattempo farcire la prima: come detto ho messo zucchine grigliate,funghi saltati in padella e foglie di lattuga (in foto).
Variante: zucchine grigliate, formaggio e hummus


Servire calde... Ecco una foto dopo l'assaggio  :)

 
 
Prossimamente posterò la versione senza uova, altrettanto buone  :)

Risotto con zucca semplice e variante

 
 
Giornata uggiosa. Piove piove. E così ho preparato una ricettina calda e coccolosa, nonché a tema con halloween che si avvicina: il risotto con la zucca. È talmente facile che con gli ingredienti vado ad occhio, mi perdonate?
Ingredienti:
zucca
salvia
acqua
olio extravergine d'oliva
sale
zenzero (optional)
riso
Procedimento
In una pentola mettere a bollire, nell'acqua che userete per cuocere il riso, delle foglie di salvia e la zucca a cubetti. Quando è cotta, estrarla dall'acqua (non tutta, lasciare qualche cubetto a cuocere nell'acqua) e frullarla a parte, con un minipimer. Quindi rimettere la pappetta nella pentola e regolare di sale (io ho messo anche un po' di zenzero): quando bolle, buttare il riso e lasciare cuocere. Mescolare spesso per evitare che attacchi sul fondo.
A fine cottura, spegnere il fuoco, mettere un giro d'olio, lasciare intiepidire e servire :)
Variante meno light:
Se volete, potete fare bollire la zucca e il riso nel latte (anziché nell'acqua) e a fine cottura mescolare con un pezzetto di burro (anziché l'olio) :)
 

domenica 7 ottobre 2012

Funghi trifolati


Semplici, gustosissimi funghi trifolati!
Per cuocerli ho ascoltato il consiglio del mio fruttivendolo di fiducia, che tra poco vi svelo :)

Ingredienti
funghi plerotus
olio evo
aglio
prezzemolo
sale
peperoncino

Procedimento
Togliere le radici dai funghi e pulirli sommariamente (meglio non lavarli). A questo punto metterli in padella senza nessun condimento, né acqua né olio (questo è il magico consiglio del fruttivendolo) e metterli sul fuoco a fiamma bassa: l'acqua di vegetazione uscirà ed evaporerà. Solo quando vi sembrerà che abbiano rilasciato abbastanza acqua, mettete il padella abbondante olio, aglio, sale, peperoncino, prezzemolo e mescolare. Lasciare cuocere e quando cotti, spegnere e impiattare.
Buonissimi! :)
Foto dei funghi in cottura:


ciaooo

giovedì 4 ottobre 2012

Gelato vegano crudista: una sorpresa!!!

Che dire? Mi sono entusiasmata così solo quando ho assaggiato per la prima volta la tahin: della serie "e come ho fatto a vivere senza???"
Questo gelato è una sorpresa davvero: unico ingrediente una banana congelata! Il risultato? Un gelato cremoso dal vago sapore di banana che si può trasformare come si vuole!!




Ma andiamo con ordine: prendere una banana, sbucciarla, tagliarla a fettine sottili e congelarla. Quando sarà congelata (la mia l'ho usata dopo giorni), metterla nel bicchiere del minipimer e frullare. Non nascondo che il mio minipimer ha faticato un tantino, ma non si è rotto e nemmeno surriscaldato.
Il risultato è quello che vi ho detto: una crema densa e ghiacciata che, forse per via del freddo, non sa quasi di banana (!). La crema ottenuta l'ho messa in due coppette: quella sopra è la versione "nature", che si può arricchire con una spolverata di cannella, nell'altra (no foto) ho mescolato un cucchiaino di cacao in polvere: sapore incredibile!
La prossima estate mi rimpinzerò di gelati alla banana!
PS È la seconda ricetta di seguito che ha per protagonista le banane e, posso dire, il secondo modo alternativo per usarle! Quindi, se avete comprato troppe banane: congelatele!!

Nota successiva: con questo gelato ho fatto anche la versione con biscotto crudista!

NB : qui la ricetta del sorbetto vegano!

Ciaoooooo


domenica 23 settembre 2012

Tortino profumatissimo di banane (senza latticini né uova né lievito)


Ho comprato al mercato qualche chilo di banane, ma con tutta la buona volontà, erano davvero troppe! E così, a distanza di giorni, che fare di tre banane così mature che ci vorrebbe un cucchiaino per mangiarle?
Questa torta! Lo spunto l'ho preso da qui, passando da qui (grazie!) con qualche piccola modifica :)

Ingredienti per una teglia rotonda di 22 cm di diametro
3 banane molto mature
70 g zucchero di canna
5 cucchiai di olio di semi (ho usato quello di arachidi)
125 g farina 00
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
un pizzico di sale
40 g di cocco disidratato
cannella
zenzero
noce moscata

Procedimento
Con una forchetta schiacciare le banane con lo zucchero. Aggiungere l'olio e, sempre mescolando, la farina precedentemente unita a sale e bicarbonato e poi le spezie e il cocco.
Mettere in una piccola tortiera rivestita di carta forno bagnata e strizzata.
Ricoprire di altro zucchero di canna. Cuocere in forno a 180 °C per circa 30 minuti.
Una volta sfornata, ho spolverizzato con zucchero a velo :)
PROFUMATISSIMA! SPEZIATISSIMA!!



venerdì 24 agosto 2012

Parmigiana di zucchine "light"



Devo proprio aprire il post con 3 osservazioni:
1) la foto è terribile, potrebbe essere qualunque cosa, quella là dentro , ma giuro che è la parmigiana di zucchine (vi fidate????)
2) Ero stra-sicura di avere già postato la parmigiana di melanzane alla siciliana (so che quella pugliese è completamente diversa) e invece non c'è!!! Va be', abbiate fiducia perché prima o dopo arriverà.
3) Le quantità sono indicative, cambiano in base alla dimensione della teglia e alle dimensioni delle zucchine!

A questo punto ecco la ricetta, variante "light" di quella di melanzane alla siciliana ("light" se le zucchine le grigliate e non le friggete :)

Ingredienti
5 zucchine
passata di pomodoro
formaggio
2 uova sode
2 uova crude
basilico
sale
olio
pangrattato

Procedimento
Grigliare le zucchine tagliate  a fette abbastanza spesse (se volete, potete friggerle, ma non sarà più una ricetta "light"!).
Finito questo passaggio, prendere una teglia da forno, rivestitela di carta forno e mettere sul fondo uno strato di passata di pomodoro. Su questo, disporre le fette di zucchine. Quindi mettere, a strati: delle fettine di formaggio, un uovo sodo a fettine, basilico, altra passata, 1 uovo crudo sbattuto, sale. Quindi da capo: zucchine, fettine di formaggio, un uovo sodo a fettine, basilico, altra passata, 1 uovo crudo sbattuto, sale.


 
 
A questo punto, ricoprire di pangrattato e infornare a 200 °C per mezz'oretta.

Ciao Ciao! :)








Bruschette di melanzane al forno



Questa ricetta credo che sia della Parodi, o insomma una versione simile. Mi piace perché è facile ma insolita.
PS le mie più recenti ricette riguardano melanzane, peperoni, zucchine.... si capisce che sono siciliana???



Ingredienti
melanzane
capperi sotto sale o olive (o acciughe salate se le mangiate)
pomodoro
formaggio che si sciolga in forno
sale olio
origano
aglio in polvere (facoltativo)

Procedimento
Lavare le melanzane e sbucciarle a strisce verticali (le ho sempre sbucciate così, non so se è un metodo universalmente condiviso :)). Tagliare le melanzane in 2 dal lato lungo. Con il coltello incidere ( diciamo un centimetro di profondità?) sulla superficie piatta, il segno del cancelletto  cioé questo # .
All'interno delle incisioni inserire un po' di capperi sciacquati per eliminare il sale in eccesso oppure delle olive tagliate a pezzetti piccoli.
Quindi lavare e tagliare in 2 dei pomodori, buttare liquido e semi, fare tanti pezzettini e metterli sopra la parte piatta della melanzana. Mettere sopra del formaggio a cubetti, olio, poco sale  e origano. Infornare a 200 °C per circa 40- 45 minuti.

:)

venerdì 17 agosto 2012

I love peperoni ripieni






Questa ricetta è tra le mie preferite in assoluto e il mio cavallo di battaglia!

Ingredienti per 4
3 peperoni
40 g mollica di pane del giorno prima
aglio
1 patata bollita
olive
capperi
olio evo
aceto
prezzemolo
sale e pepe


Procedimento
Lavare e tagliare i peperoni a metà, togliere i semini e i fili e disporli in una teglia ricoperta di carta forno. Tagliare a julienne mezzo peperone e metterlo a bagno nell'aceto. A parte, in una padella, friggere in olio la patata lessa tagliata a tocchetti e aggiungervi il peperone sgocciolato. Mescolare e lasciare cuocere per qualche minuto. In un'altra padella friggere in olio pezzetti di mollica. Quando è croccante, aggiungere aglio, olive, capperi, prezzemolo, sale, pepe, altro olio. Mescolare e lasciare cuocere per qualche minuto. Unire i due composti in una ciotola e riempire i mezzi peperoni. Infornare a 200 °C per circa 40 minuti.
Squisiti! :)

PS nella prima foto i peperoni sono crudi, nella seconda cotti :-)




Con questa ricetta SALATA partecipo al contest Felici e Curiosi di Ravanello Curioso e Le delizie di Feli.


lunedì 23 luglio 2012

Referendum per abolire il vitalizio dei parlamentari

Non tutti lo sanno, ma è possibile, raccogliendo 500.000 firme, richiedere un referendum per abolire il vitalizio (circa 3.000 € al mese) dei parlamentari. Basta andare in Comune e lì c'è il foglio per la raccolta firme.
Io sono andata stamattina!!

domenica 22 luglio 2012

Salvia fritta (senza uova)



Ingredienti per 10 foglie di salvia (antipastino o contorno per 2 persone)
10 foglie di salvia grandi
20 g farina 00
20 g farina di ceci
birra fredda quanto basta
olio per friggere

Procedimento
Lavare e asciugare le foglie di salvia. A parte mescolare le farine e aggiungere a poco a poco la birra in modo da formare una pastella cremosa (non troppo liquida però).
Mettere un padellino con dell'olio sul fuoco (io ho usato l'olio di semi di arachidi, il più adatto alle fritture) e quando l'olio è molto caldo, mettere le foglie -una per volta- nella pastella in modo da inzupparle da tutti e 2 i lati e metterle nell'olio bollente. Girare da una parte e dall'altra, quindi metterle in carta assorbente e mangiare calde. Buonissime!

venerdì 13 luglio 2012

Bomboniera completa!

Congratulazioni Carlettooooo

mercoledì 27 giugno 2012

Esercito di omini biscottini (magneti)!


Ed ecco a voi i miei omini biscottini (calamite, non biscotti veri, eh!) vestiti a festa: per una laurea, ovviamente! Il prototipo risale a tanto tempo fa ma ormai i tempi sono maturi!. Li ho fatti con il cernit color caramello.
Appena potrò posterò la versione completa di sacchettino e confetti! :)

Spezzatino di bocconcini di soia con patate


Sembra carne, vero? E invece sono bocconcini di soia! È la prima volta che mangio i bocconcini di soia e devo dire che non mi sono dispiaciuti.  Lo dico a chi ha scelto di non mangiare più la carne, a chi vuole solo variare ogni tanto o a chi è solo curioso!
 I bocconcini di soia si trovano nei negozi bio, negli scaffali (chissà perché li cercavo in frigo!) in buste tipo quelle dei biscotti. E a vederli , visto che sono disidratati, sembrano davvero dei biscottini irregolari,  ma quando li cuocerete si gonfieranno e diventeranno morbidi!
Le istruzioni- base sono scritte sulla busta: bisogna bollirli e quando saranno belli gonfi, andranno strizzati e usati come carne J

Ingredienti
Bocconcini di soia già reidratati
Patate
Cipolla
Olio evo
Vino rosso

Procedimento
Dopo che ho bollito i bocconcini, li ho strizzati in un piccolo colapasta.
In un padellino ho”soffritto”, in un dito d' acqua e olio, della cipolla e una patata tagliate a pezzetti piccolini. Poi ho aggiunto i bocconcini di soia, ho salato,  e continuato a soffriggere aggiungendo altra acqua e olio se necessari. Quando cipolla e patata mi sono sembrate quasi cotte, ho messo del vino rosso e cotto ancora.
Quindi ho impiattato, buono! J
PS ovviamente sapore e consistenza non sono della carne, visto che è tutto vegetale! :)

giovedì 14 giugno 2012

sabato 26 maggio 2012

Insalata nizzarda a modo mio



Ingredienti
patate bollite
piselli o fagiolini bolliti
peperone verde
capperi
pomodori
uova
cipolla rossa
olive
basilico
olio
sale pepe

Procedimento
Mischiare tutti gli ingredienti e buon appetito! :D

Zucchine tonde ripiene di cipolla e prezzemolo


Altre zucchine ripiene! Lo so, per cuocere le zucchine ricette ce ne sono mille, ma volete privarmi del gusto della novità? Stavolta zucchine tonde, insomma, che non avevo mai mangiato! Buone!
Ovviamente potete usare le classiche zucchine, considerate che quelle le taglierete a metà, quindi per una persona può andare bene una zucchina (2 metà) se usate le tonde, invece, non dovrete tagliarle a metà quindi consideratene 1 oppure 2 a persona :)

Ingredienti per 6 zucchine tonde o 3 tradizionali tagliate a metà:
zucchine
cipolla
2 uova
grana o parmigiano o pecorino a scaglie
prezzemolo, menta
olio, sale, pepe
poca passata di pomodoro per dare colore :)

Procedimento
Lavare le zucchine, tagliare la calotta superiore e un po' l'inferiore (giusto per non farle rotolare!) quindi scavare l'interno con il cucchiaino e mettere da parte la polpa ottenuta.
Infornare le zucchine vuote per circa 15 minuti a 200 °C.
Nel frattempo, prendere una padella e soffriggere nell'olio la cipolla, aggiungere la polpa delle zucchine tagliata a pezzetti, il prezzemolo, la menta, sale, pepe. Cuocere un po' quindi aggiungere un po' di passata di pomodoro per dare colore e continuare la cottura. Quando la zucchina è morbida, spegnere e lasciare intiepidire. 
Quando la pappetta di polpa è tiepida, mescolarla alle uova e a scaglie di grana o parmigiano o pecorino (insomma un formaggio salato!) quindi riempire le zucchine.
Infornare a 200 °C per circa mezz'oretta (devono cuocere le uova :)
Ciao!!

sabato 12 maggio 2012

Zucchine ripiene di purè e pomodori secchi



Ricetta più o meno light.
 Avevo delle grosse zucchine e le ho preparate così:

Ingredienti per 3:
3 grosse zucchine
4 patate bollite
pomodorini secchi sott'olio
1 uovo
olio extravergine d'oliva
basilico o prezzemolo
sale

Procedimento.

Ho lavato e tagliato per lungo le zucchine (senza sbucciarle) e le ho scavate con un cucchiaino facendo dei continui solchi in modo da togliere la polpa rendendola una pappetta. Ho messo la polpa in un contenitore dove ho precedentemente schiacciato le patate senza buccia già bollite, ho aggiunto un po' d'olio e poco sale ( i pomodorini sono già salati), 1 uovo crudo, basilico e dei pomodorini secchi tagliati a pezzettini piccoli. Ho mescolato e con un cucchiaino ho riempito le barchette di zucchine.
Ho infornato per circa mezz'ora a 200 °C.
Varianti: se preferite, potete bollire per pochi minuti le zucchine prima di riempirle. Io non l'ho fatto perché le preferisco un po' croccanti. Al purè si può aggiungere del formaggio :)





Ciaooooo

domenica 6 maggio 2012

Mezzi gusci di sfoglia con crema di ceci (hummus)



Premessa 1
«Buono! Cos'è, Spuntì ?» mi hanno chiesto.
«No, crema di ceci»
«Davvero? Non sembrano ceci!»
«E invece sono semplicissimi ceci!»
«Buoni!»

Premessa 2
Non sono proprio cestini, perché li volevo piccoli come bocconcini, e così ho inventato questi gusci piccoli come mezza noce. Ho tagliato dei cerchietti di sfoglia, li ho lievemente modellati su una pallina di stagnola, bucati con i rebbi di una forchetta, et voilà. Purtroppo qualcuno si è rotto nel tentativo di tirar via la pallina. La prox volta devo trovare qualche trucco furbo :)

PS la crema è abbondante, vi avanzerà di certo: potete dimezzare le dosi o seguire le indicazioni e usarla in un altro momento come contorno, come fosse un purè, o spalmarlo sul pane tipo Spuntì!  :)

Ingredienti per circa 17 mezzi gusci
1 rotolo di pasta sfoglia

Ingredienti hummus (crema di ceci)
Una scatola di ceci precotti (250 g) o uguale quantità di ceci lessati da voi :)
mezzo spicchio d'aglio
prezzemolo tritato
1 limone
acqua
olio extravergine d'oliva
tahin  (facoltativa) cioè crema di semi di sesamo
sale

Procedimento.
Con il filtro della caffettiera (3 tazze, mi pare) ho tagliato dalla pasta sfoglia dei cerchietti. Con la carta di alluminio ho formato cica 17 palline. Ho adagiato i cerchietti di sfoglia sulle palline e bucato il fondo con la forchetta.
 Ho infornato a 200 °C per circa 15 minuti (appena dorati). Ho lasciato raffreddare, poi ho tolto moooolto delicatamente le palline di alluminio dalla sfoglia.


A parte, ho preparato l'hummus.
Ho frullato i ceci precotti, mezzo spicchio d'aglio, il succo di 1 limone, del prezzemolo tritato, poca acqua (ad occhio), poco olio extravergine d'oliva (ad occhio), un cucchiaio di tahin (facoltativa) e un pizzichino di sale. Regolate a gusto, il risultato dev'essere una crema della consistenza di un purè.
A questo punto riempire i mezzi gusci con la crema.
Per "bellezza" ho messo dei capperi. Accetto dei consigli per variare l'abbellimento! =P


lunedì 30 aprile 2012

Germogli da mangiare :)

Avevo sentito parlare della commestibilità dei germogli, ma non sospettavo che fossero un concentrato di vitamine! Su youtube ho seguito la lezione di Grazia Cacciola, Erbaviola, e ho imparato un sacco di cose!
Ecco i miei germogli di lenticchie, pronti già dopo 3 giorni! (in teoria anche prima, visto che hanno già fatto delle piccolissime foglioline!).



Ed ecco i miei ultimi acquisti:


semi di alfalfa (erba medica) e di cavolo rosso da far germogliare: 1 germoglio di cavolo rosso contiene le vitamine di 10 cavoli interi!!
Che farne? Saranno un nuovo ingrediente per ogni insalata!

domenica 29 aprile 2012

Teglia di patate e peperoni


Golosissima!

Ingredienti per una teglia 8 porzioni
circa 4 patate medie
1 peperone
cipolla
pomodorini
sale
origano
 olio extra vergine d'oliva

Procedimento
Mettere in una teglia da forno uno strato di patate (crude) a fette sottili. Sulle patate mettere pomodorini, cipolla, peperone a pezzetti (crudo), olio, sale, origano. Quindi fare un altro strato di patate e sopra come prima:pomodorini, cipolla, peperone a pezzetti, olio, sale, origano. Volendo si può concludere con scaglie di parmigiano, io non le ho messe. :)
Infornare a 200 °C per un'ora.
Vi garantisco che il risultato è delizioso!

venerdì 27 aprile 2012

Torta salata ricotta e asparagi

Ingredienti per l'impasto:
Acqua di cottura degli asparagi qb
circa 200 g di semola rimacinata di grano duro
sale
olio

Per il ripieno:
ricotta (250 g)
un mazzetto di asparagi già bolliti
2 uova
sale
curry
rosmarino

Procedimento
Con le mani impastare gli ingredienti per l'impasto e stenderlo col mattarello. Se l'impasto dovesse essere troppo appiccicoso (a me è successo così)usare un foglio di carta forno tra il tavolo e l'impasto e un altro foglio tra l'impasto e il mattarello. Mettere con la carta (sopra e sotto) in una teglia da forno e infornare a 200 °C in forno caldo per 5/ 10 minuti.
Nel frattempo in un contenitore mescolare con una forchetta ricotta asparagi a pezzetti (tranne le "teste") uova, sale, curry e rosmarino.
Sfornare la base, togliere la carta forno superiore (che a questo punto si è scollata dall'impasto e si è gonfiata perciò l'operazione è facile). Bucherellare il fondo con una forchetta, versare dentro la pappetta di ricotta, decorare con le cime degli asparagi, infornare per circa 40 minuti o poco più :)

venerdì 16 marzo 2012

Titania!



"Sogno di una notte di mezza estate" racconta che Titania, la regina delle fate, a causa di un incantesimo si innamorò di un uomo con la testa d'asino (anche lui vittima di una magia)....

Quella che vedete è la mia ultima bambolina, ispirata proprio alla suddetta opera di Shakespeare :)
In pasta sintetica, come sempre, modellata artigianalmente e senza calchi.

sabato 10 marzo 2012

Riso con verza



Le dosi sono ad occhio, ma la ricetta è così semplice che non si può sbagliare! :D

Ingredienti
riso per risotti
verza
passata di pomodoro
aglio
olio

Procedimento
In una capiente padella soffriggere un po' d'aglio nell'olio. Poi aggiungere le foglie di verza tagliate a pezzetti, poca acqua, coprire con coperchio e lasciare ammorbidire mescolando ogni tanto. Dopo aggiungere la passata di pomodoro, sale, e far cuocere.Quando le foglie sono tenere e la passata cotta, spegnere.
A parte, bollire del riso per risotti e quando cotto, scolare e condire con le verze.
Il sapore del tutto è una sorpresa, dolcissimo!
Volendo, si potrebbe allungare il brodo delle verze con acqua e cuocere il riso insieme a queste :)

giovedì 2 febbraio 2012

Ho concluso la mia ooak n° 9!



Sveva è la mia ooak n° 9. È una fatina dalle orecchie a punta, ma senza ali. È fatta in prosculpt light su un'armatura di fil di ferro. Il vestito è di sculpey blue pearl, i capelli in tibetan lamb.Le ciglia, come sempre, attaccate una ad una, così come le microperline del corpetto :)
È alta 19 cm esclusa la base, spero vi piaccia! :)
altre foto sul mio secondo blog: Le fate...e non!

sabato 28 gennaio 2012

Funghi grigliati



La ricetta è semplicissima, giusto un pretesto per farmi viva e salutarvi!!
Ho comprato dei bei cremini ed ecco come li ho preparati: grigliati!
Anzitutto li ho "sbucciati" della pellicina scura, poi li ho sciacquati un attimo, quindi li ho tagliati a fette abbastanza spesse (diciamo 7- 8 mm) e li ho grigliati sulla piastra già molto calda. Li ho conditi con olio, sale, aceto e origano :)

mercoledì 11 gennaio 2012

Uova farcite



Antipasto abbastanza tradizionale :)

Ingredienti per circa 20 persone:
14 uova sode (che ovviamente diventeranno 28 metà)
maionese (più o meno 150 g)
4 scatolette di tonno sott'olio da 80 g

Procedimento
Ho sbucciato con cura le uova e le ho tagliate a metà nel senso della lunghezza, poi ho tolto tutti i tuorli. A parte, in una ciotola, ho schiacciato con la forchetta 8 tuorli (gli altri avanzano, metteteli da parte per un'altra eventuale ricetta)e li ho mescolati al tonno sgocciolato e alla maionese. Bisogna ottenere un impasto morbido e con questo ho riempito le cavità vuote delle uova. Infine ho messo un cappero per bellezza ! :D

PS per un aspetto più elegante, potete frullare l'impasto con un robot e riempire gli albumi con una sac a poche con un beccuccio largo :)

NB non ho messo tutti i tuorli per non far risultare questi antipastini dei mattoni :)

martedì 3 gennaio 2012

Torta con polpa di mandorle






Cosa fare della polpa avanzata dal latte di mandorle? Ho fatto una torta, seguendo la ricetta, più o meno, della torta di okara. E così è nata una torta di okara di mandorle! L'ho pensata per una colazione o merenda leggera, quindi al posto della marmellata ho decorato con zucchero a velo.
Riepilogando, gli ingredienti sono:

200 g di "okara" di mandorle (la polpa avanzata dopo averne spremuto il succo)
150 g di farina 00
150 g zucchero di canna(anche meno...)
olio di semi quanto basta
latte (vegetale o no)quanto basta
1 bustina di lievito
zucchero a velo

PROCEDIMENTO
Mescolare tutti gli ingredienti. Per la quantità dei liquidi sono andata ad occhio, il necessario per avere un impasto cremoso. Diciamo comunque 50% latte 50% olio di semi (l'olio evo avrebbe un sapore troppo forte, io ho usato quello di semi di arachidi). A fine impasto mettere in una teglia ricoperta di carta da forno bagnata e strizzata e infornare a 180 °C per circa 35 minuti (controllate!). Sfornare e, quando fredda, ricoprire di zucchero a velo o marmellata :)

lunedì 2 gennaio 2012

Latte di mandorle (al naturale) fatto in casa :)



Per ovviare al latte vaccino (si può dire che lo trovo noioso e indigesto?), ogni tanto sperimento qualche tipo di latte vegetale. Stavolta ho fatto quello di mandorle. Ovviamente non ha nulla a che vedere con il prodotto da pasticceria dolcissimo dei panetti o quello del brick "Condorelli". Si tratta di "succo" di mandorle al naturale, senza zucchero!
Se comprate questo prodotto in un negozio bio, spendete più di 4 euro per un litro. Se lo fate da voi, almeno la metà (dipende dal prezzo delle mandorle, chiaramente) :)

Ingredienti per mezzo litro
100 g mandorle senza guscio (e se volete far prima già spellate!)
acqua

Procedimento
Se le mandorle hanno la pellicina, mettetele in acqua calda per mezz'ora oppure in acqua fredda per 12 ore, poi pelatele pazientemente :)
Altrimenti passate subito allo step 2: mettetele nel bicchiere di un frullatore ad immersione coprendo con l'acqua necessaria per frullarle. Frullare. Ora prendere un telo da cucina pulito (lavato senza ammorbidente) e magari bollito, sovrapporlo ad un contenitore graduato o altro che possa contenere mezzo litro d'acqua. Rovesciare sul telo la pappetta ottenuta, quindi chiudere il telo, strizzarlo in modo che il liquido coli e la polpa rimanga intrappolata.
Ho ottenuto circa 200 ml di succo. Ho quindi aggiunto altri 300 ml di acqua nel contenitore: finito!
Riponete in frigo e consumate in 2/3 giorni.
La polpa l'ho messa da parte e ho fatto questa torta.

Potete bere questo latte scaldandolo leggermente in un pentolino e dolcificandolo con un cucchiaino di miele. Oppure al naturale. Oppure potete, all'inizio, frullare le mandorle con dell'uvetta sultanina messa a bagno per qualche minuto, e strizzare tutto insieme.
Potete usarlo per torte, besciamelle ecc. come qualunque latte :)