domenica 26 giugno 2011

Gatò di patate





Per fare questa ricetta ho seguito le indicazioni di Alessandro Borghese, lo chef di real time. Non è una ricetta vegetariana, io infatti non l'ho mangiata, ma sono stata tollerante con i miei commensali (...marito e fratello) e l'ho fatta per loro: mi hanno detto che il risultato era buonissimo. Ad ogni modo (scatenerò le ire dei puristi, pazienza) proverò, la prossima volta, a sostituire la mortadella con dei saporitissimi pomodori secchi!
Pare che sia più buono freddo che caldo e possa mantenersi buono per una settimana.
Una curiosità che mi ha colpita: io pensavo fosse una ricetta francese, visto il nome, in realtà (ehm ehm) è napoletana e si chiama così perché nel dialetto napoletano tante parole sono di origine francese :)


Ingredienti per 4 persone:
600 g di patate
4 uova
200 g di mozzarella (2 mozzarelle)
latte q.b.
pangrattato q.b.
burro q.b.
100 g di mortadella da tagliare a cubetti grandi (ho usato la "pallina" fiorucci)
parmigiano o grana

Procedimento:
Ho bollito le patate senza buccia in acqua salata. Una volta pronte e fredde le ho schiacciate con una forchetta. Ho aggiunto 4 uova crude, latte, pangrattato, pezzetti di burro, parmigiano grattugiato e mescolare man mano. tagliare a cubetti la mozzarella e aggiungerne metà al composto. L'altra metà servirà per la copertura. Aggiungere quindi la mortadella tagliata a cubi e mescolare, noce moscata (non ho messo sale: la mortadella è già saporita e le patate cotte in acqua salata).
Ho coperto una teglia di carta forno (lo chef invece diceva di ungere la teglia con burro e coprire di pangrattato). Versare il composto e livellare col cucchiaio. A questo punto coprire tutto con mozzarella, parmigiano, pangrattato e fiocchi di burro (il tutto si trasformerà in una gustosa crosticina). Infornare per circa 30 minuti a 180- 200 °C.

sabato 18 giugno 2011

Portafogli di melanzane super-facili e super-buoni



Questi involtini nascono per essere un antipasto da preparare velocemente, ma nulla vieta (io l'ho fatto) di considerarlo un secondo da accompagnare con insalata. Con una melanzana ho ottenuto circa 8 portafogli (se avete voglia e pazienza potete fare degli involtini, arrotolandoli più stretti) :)
Ingredienti per 8 portafogli/involtini:
1 melanzana scura
3 uova sode
formaggio dolce tipo galbanino, asiago e simili
stuzzicadenti

Preparazione
Lavare e sbucciare la melanzana. Con un coltello affilato tagliarla a fette sottili per lungo. Le gobbette le ho messe da parte per altre preparazioni. Ottenere circa 8 fette. Metterle in uno scolapasta e coprirle di sale: così perderanno del liquido (mettete un piatto sotto lo scolapasta)e diventeranno più elastiche. Dopo circa mezz'oretta, sciacquarle sotto acqua corrente e asciugarle sommariamente. A questo punto, all'estremità di ogni fetta mettere una fettina di formaggio e una fettina d'uovo sodo. Piegare un'estremità della fetta di melanzana sull'altra, chiudere con uno o più stuzzicadenti. Infornare per 20 minuti a 200 °C.
Per un effetto più bello, prima di farcirle,le fette possono essere oleate e ricoperte di pangrattato :)

sabato 11 giugno 2011

Cipolline in agrodolce



Al supermercato ho trovato delle cipolline già pelate e non ho resistito: da fare assolutamente in agrodolce!
Sarebbe stato bellissimo trovarle più piccole di così, cioé proprio dei bocconcini, ma ovviamente il sapore è lo stesso :)
Ricettina (vado a occhio sia per i tempi che per le quantità):
Bollire le cipolline in acqua con un po' d'aceto per un quarto d'ora. Cominceranno a prendere colore.
Poi riscaldare dell'olio in padella, quindi mettere le cipolline scolate e coprire con coperchio. Dopo un po' mettere dello zucchero di canna sulle cipolline, farle caramellare un po' e continuare a cuocere. Muovere la padella ogni tanto per farle rotolare. Quando vi sembreranno ben dorate, spegnere e impiattare :)

sabato 4 giugno 2011

Ecco a voi Tania!

Ciao! Ho finito la mia ottava bambolina!